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De la mer Caspienne au Caviar des Pyrénées La surexploitation des rivières et la pêche incontrôlée ont amené l'esturgeon au bord de l'extinction. Caviar des Pyrénées parie sur l'élevage en captivité de l'esturgeon pour contribuer aux soins de l'espèce et garantir à tout moment le processus de production et sa qualité. Située au milieu des Pyrénées et entourée des pics les plus majestueux, la vallée d’Aran est un lieu aussi riche en nuances qu’en sensations. L’entreprise artisanale Neo Electra a installé ses bassins de pisciculture à Les, dans ce cadre unique où conflue une grande diversité d'écosystèmes.
C’est dans l'eau pure et cristalline de la Garonne, à seulement 20 kilomètres de la naissance du fleuve, que les esturgeons de l’espèce baeri (acipenser baerii) atteignent leur maturation, au terme de sept à huit années. La qualité et la pureté de cette eau en permanence filtrée et analysée permettent d’obtenir un caviar d’exception sans aucune altération étrangère.
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CAVIAR DES PYRENEES Toulouse |
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